Informativno-edukativni portal namijenjen ekopoduzetniku

Ekološke smokve obitelji Kardum lako nađu kupca

Ekološke smokve obitelji Kardum lako nađu kupca

Datum: 02.09.2011.
Broj pregleda članka: 10906
Izvor: Slobodna dalmacija
Tagovi: Smokve, Smokva, Ive Kardum, Sušenje plodova

Smokva je najpristupačnija mediteranska voćka za koju stručnjaci kažu da je upravo savršenih prehrambenih svojstava. A nekako je kod nas zapostavljena, maslina ju je skroz bacila u sjenu.

Malo je se koristi za pravljenje rakije, malo za sušenje, ali prave proizvodnje nema. Možda je razlog što oko njezina sušenja na tradicionalan način ima dosta posla, a rezultat nije uvijek baš zadovoljavajući.

Dosad se to radilo na priprost način - zrela smokva se ubere pa se stavlja sušiti na ravnu površinu od letava ili grana.

Skoro svakodnevno ih treba okretati, lagano prignječiti i paziti da muhe ne dođu na njih, sklanjati od kiše i čuvati od vlage. I tako bar deset dana za svaku turu sušenja, a onda još preprati u vreloj morskoj vodi, pa ponovno malo osušiti i staviti malo lovorova lista.

Dosta posla za male količine jer smokva izgubi i do dvije trećine težine u sušenju. A ako se što omane u tom poslu, ako dođe vlaga ili napadnu muhe - cijela količina sušenih smokava se slobodno može baciti.

A Ive Kardum iz Bulića kraj Benkovca radi na sasvim drugi način, puno moderniji, brži i ekološki prihvatljiviji. Posadio je tisuću stabala smokava i uredio pravi mali zanatski pogon za sušenje.

- Ove je godine malo slabije rodilo, slana mi je potukla dosta pa neću imati 2-3 tone sušenih smokava kao lani - kaže Kardum. Dvije tone sušenih smokava! I sve ih Kardum proda, kupci čekaju u redu jer se ne boje za kvalitetu.

Police za sumporavanje

- Na svemu radimo ja i moja Marija. Kad oko podne dođemo s ubranim smokvama, stavim ih u svoj posebni sanduk-ormar na police za sumporavanje. A onda sve ide u plastenik na sušenje - objašnjava Kardum.

Ispiranje u sumpornoj pari potrebno je zbog uništavanja ličinki crva u smokvama, a onda kreće sušenje. Kardumi su u svom dvoru u Buliću napravili omanji plastenik s policama za sušenje smokava.

Unutra je bar za 20 stupnjeva toplije nego vani, a znamo kako je ovih dana vani bilo vruće u zaleđu. Tu je i ventilator za izvlačenje vlage iz zraka, a prostor je tako građen da muhe nemaju ulaza. Sušenje smokava kod Karduma traje upola kraće nego inače, a proizvod je na kraju nekako sočniji.

- Najveći mi je ako slana padne na smokve, pa male smokve opadnu ili budu ka frenje. Bilo je toga ove godine, ali ipak ima dosta ploda. Kad završi sušenje, gotove smokve stavim u vakuumirane vrećice i onda mogu doći kupci - veli Ive pokazujući na robu spremljenu za isporuku.

Kapaciteti njegove sušnice su mu sad dovoljni, odradi ponešto i za druge, a moglo bi se, kaže, na ovaj način proizvoditi puno više za tržište.

Ne samo za trgovačke kuće i maloprodaju, nego i za proizvođače slastica. Kardumi u Buliću su, eto, našli rješenje kako uz minimalne državne poticaje naći proizvodnju od koje se može zaraditi lijepa godišnja plaća.

Autor: Edvard ŠprljanAndrija Lučić / Cropix

Tekstovi

Pregledaj ostale tekstove

Slama, sijeno i lišće štite biljke od hladnoće
08.11.2016.

Slama, sijeno i lišće štite biljke od hladnoće

Zima dolazi i biljke treba zaštititi od niskih temperatura. Uslijed djelovanja niskih temperatura...

Za pet godina moći ćemo živjeti samo od aronije
05.11.2016.

Za pet godina moći ćemo živjeti samo od aronije

Malo obiteljsko poduzeće s velikom vizijom, to je PG Rad - Kom d.o.o, poljoprivredno gospodarstvo...

Web platformom do praktičnih rješenja eko uzgoja
03.11.2016.

Web platformom do praktičnih rješenja eko uzgoja

Nova web platforma pod nazivom OK-Net Arable plasirana je prije nekoliko tjedana. Cilj rada web...

Sol iz Nina - vrijedan proizvod, zašto ne i brend?
30.10.2016.

Sol iz Nina - vrijedan proizvod, zašto ne i brend?

Može li se proizvodnja soli i takav način poduzetništva brendirati i povezati s turizmom...

Nakon Mjere 6.3. cilj nam je eko markica!
28.10.2016.

Nakon Mjere 6.3. cilj nam je eko markica!

Bojan Novosel jedan je od rijetkih mladih ljudi u Hrvatskoj koji je uz svoj svakodnevni posao...


Kontakt

Kontaktni podaci

Udruga za kreativni razvoj Slap,
Lorenza Jagera 6/3, 31000 Osijek
OIB 35348022848
tel +38531213556, fax +38531213557
www.slap.hr, www.pomakonline.com

Ovaj projekt je financirala Europska Unija Croatia - Serbia - Cross border programme Organica.net Slap Teras Nacionalna zaklada za razvoj civilnog društva