Informativno-edukativni portal namijenjen ekopoduzetniku

Proizvode bijeli - a prodaju crni domaći češnjak!

Proizvode bijeli - a prodaju crni domaći češnjak!

Datum: 25.10.2015.
Broj pregleda članka: 5505
Tagovi: Crni češnjak, Kvaliteta, Domaći proizvod, OPG Kralj, Samir Kralj, Jablanovac, Fermentacija češnjaka, Kultura uzgoja

U trenutku dok su sela sve pustija, njive zarasle, a plug pomalo hrđa, svjetlo u tamu donose mladi ljudi koji odolijevaju teškoj recesiji i svojim se trudom pokušavaju izboriti kao pobjednici u ovoj nepravednoj utakmici s poljoprivrednim grosistima.

Nedavno je na jednom sajmu predstavljen OPG Kralj koji vodi mladi bračni par iz okolice Zaprešića, točnije Jablanovca. O kome je riječ i čime se bave, neka nam sami otkriju kroz razgovor za Agroklub.

Korejski recept za hrvatski češnjak

Agroklub: Mali ste OPG. Tko ga čini i kakvim se sve uzgojem bavite te gdje se nalazite i koliko ste gospodarstvo u usporedbi s drugim takvim OPG-ovima?

Diana Kralj: Suprug, Samir, je član, a ja sam nositelj OPG-a, dakle, samo smo nas dvoje u ovoj priči. Bavimo se uzgojem i preradom češnjaka. Živimo u Jablanovcu, pored Zaprešića, a grunt nam se nalazi u Zagorju, malom selu između Pregrade i Krapine. Po veličini, prosječno smo (malo) obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo.

Agroklub: Uzgajate crni češnjak, otkud on u nas, otkud vi u tom poslu i otkud zapravo dolazi kultura uzgoja crnog češnjaka?

OPG Kralj: Danas je teško u običnom dućanu kupiti hrvatski češnjak. To nas je potaknulo da sadimo češnjak. Jedan naš dragi prijatelj je slučajno naletio na članak u jednom dnevnom tisku: Crni češnjak, nova super hrana! Počeli smo malo istraživati o čemu se radi, ideja nam se jako svidjela jer volimo fino jesti, a kad je još i zdravo, još nam je draže! Danas, dvije godine kasnije, imamo gotov proizvod, novi na našem tržištu. Receptura dolazi iz Koreje. U Aziji se koristi u medicinske svrhe.

Država treba poticati domaću poljoprivredu

Agroklub: Kako pobijediti loš, nekvalitetan, a jeftin češnjak iz Kine kojeg ima na svim policama poznatih trgovačkih centara?

OPG Kralj: Teško je reći. Smatram da bi prvenstveno država trebala više poticati domaću poljoprivredu jer smo bogata i plodna zemlja, a također više kontrolirati kvalitetu hrane koja se uvozi, odnosno odigrati svoju ulogu glede konkurentnosti hrane (mislim na cijenu).

Agroklub: Po čemu je crni češnjak specifičan?

OPG Kralj: Crni češnjak nastaje fermentacijom svježeg češnjaka. U odnosu na svježi, glavne prednosti su mu da nema onaj karakterističan miris kod konzumacije, povremene ili učestale; nema lošeg zadaha ni isparavanja iz kože, tako da ga se može nesmetano jesti. Također, ne smeta niskotlakašima jer stabilizira krvni tlak i ne pada teško na želudac. Dakle, mogu ga konzumirati svi i u svako doba!

Dobivanje crnog češnjaka je potpuno prirodno, procesom fermentacije, bez aditiva, konzervansa ili bilo kojeg drugoga sastojka - potpuno prirodno. Postupkom fermentacije omogućava SE veći stupanj antioksidansa koji daje crni češnjak, veći broj nego što nalazimo u bijelom češnjaku.

Fermentacijom češnjak postaje djelotvorniji

Agroklub: Prilično se koristi u kuhinji, pa čak i u kolačima?

OPG Kralj: Da, fermentacijom češnjak, osim što promijeni boju, mijenja okus i teksturu. Izgubi gorčinu i ljutinu, postane kiselkasto sladak (mnoge asocira na suhu šljivu), tako da se odlično slaže uz sve kombinacije: slane i slatke. Zbog svog aromatičnog okusa, vrlo je zanimljiv i omiljen u svijetu visoke gastronomije. I hrvatski kuhari su oduševljeni. Odlično se slaže s mesom i ribom, tjesteninama, sa sirom, u umacima, juhama i varivima, ali, ne biste vjerovali - i sa sladoledom, čokoladom i kolačima!

Agroklub: Crni češnjak je i zdrav, ima benefite u medicinske svrhe?

OPG Kralj: Da, osim već navedenog, izrazito je ljekovit (uostalom, i svježi češnjak je vrlo zdrav) te je jedna od super namirnica znana pobornicima alternativne medicine. Djelotvorniji je od svježeg (antioksidansi se povećaju do 10 puta u odnosu na svježi), organizam ga lakše prihvaća, obiluje vitaminom B i vitaminom C. Crni češnjak stimulira imunitet, dobar je kao prevencija protiv raka, protiv upala i prehlada, čisti krvne žile, sprečava razvoj ateroskleroze. Pozitivno djeluje na rast i diobu stanica pa ga se smatra čuvarem mladosti!

Dizajnirali komoru za fermentaciju

Agroklub: Vaš proizvod je isključivo s hrvatskih polja?

OPGKralj: Naravno, sami sadimo češnjak koji ne tretiramo nikakvim pesticidima ni umjetnim gnojivima. Čupamo drač (korov) i špricamo samo bioenzimom koje je potpuno prirodno (načinjeno od ostataka voća i povrća) gnojivo.

Agroklub: Uložili ste puno u opremu za fermentaciju. Što je potrebno za kvalitetan proizvod?

OPG Kralj: Da, na hrvatskom tržištu još nema tog proizvoda pa nije bilo ni potrebne opreme za proizvodnju. Iz inozemstva nam, zbog vrlo visoke cijene i troškova, nije bila dostupna. Sami smo, uz pomoć majstora od zanata, dizajnirali komoru u kojoj češnjak mora odležati otprilike dva mjeseca, u kontroliranim uvjetima (pod određenom temperaturom i vlagom) da bi fermentirao.

Prerada češnjaka kao obiteljski posao

Agroklub: Kako stojite s poticajima ili povlačenjem novca iz EU fondova?

OPGKralj: Radimo na jednom projektu, koji će nam se, nadam se, realizirati. Cilj nam je stvoriti prepoznatljiv vrhunski proizvod na hrvatskom tržištu, a i Europa nam je u tom smislu vrlo zanimljiva.

Agroklub: Mogu li mladi preživjeti danas od poljoprivrede, graditi obitelj i ostati na selu?

OPG Kralj: Iskreno, to nam je san! Suprug i ja smo početnici, još uvijek oboje imamo dnevne poslove, ali se nadam da bi kroz nekoliko godina mogli živjeti i baviti se isključivo uzgojem i preradom češnjaka. Ovaj posao radimo s puno ljubavi i entuzijazma, a rezultati ne izostaju i sve su bolji iz dana u dan. Čini se da kupci sa svih strana prepoznaju kvalitetu koja je rezultat naše posvećenosti i silne energije koju ulažemo u projekt sa crnim češnjakom.

Ekološka proizvodnja češnjaka

Agroklub: Zalažete se za ekološku proizvodnju?

OPG Kralj: Naravno, vjerujem da postoje kvalitetne alternative koje u potpunosti mogu zamijeniti otrove. Prvenstveno mislim na bioenzim koji nas je oduševio, zatim ulje od neema (nim), te razni savjeti i trikovi  od naših starih glede poljoprivrede i uzgoja. Također, smatram da je hrana lijek i da je vrlo bitno što unosiš u organizam.

Agroklub: Kakva je tradicija uzgoja češnjaka u Hrvatskoj i zašto nismo konkurentni cijenom, iako kvalitetom odskačemo od ponude na tržištu?

OPG Kralj: Razumijem da ljudi kupuju jeftinije, zbog gospodarske situacije i neimaštine. Realno, ljudi su gladni. No s druge strane, moramo se svi truditi pomoći sami sebi. U Hrvatskoj postoji neizmjeran potencijal. Istina je da je početak svakoga posla težak, no ako ustrajemo u dobrim ciljevima i kvaliteti, vjerujem da rezultati neće izostati.

Sajmovi su mjesta puna pozitivne energije

Agroklub: Nedavno ste se uspješno predstavili na nekoliko sajmova u Zagrebu i okolici. O čemu je riječ i kolike su mogućnosti da se mali OPG-ovi kvalitetno predstave na prilično zasićenom tržištu?

OPG Kralj: Krajem kolovoza smo se predstavili na Malom placu na tavanu. To je organizirano maloplacje na kojem se predstavljaju mali proizvođači (kao i mi) s jedinstvenim proizvodima, ali i oni s voćem i povrćem, u ekološkom uzgoju. Mali plac organiziraju dvije divne mlade dame Jelena i Jelena,  na različitim lokacijama, mi smo imali prvo izlaženje u javnost na Opatovini, reakcije su bile odlične! Velikoj većini ljudi se jako svidio crni češnjak, oduševljeni su! Takva su mjesta puna pozitivne energije i to treba širiti! Što više takvih organiziranja, malih, kvartovskih, dućana sa zdravom hranom, domaćom! Takav način prodaje, ali i stanja svijesti, treba promovirati i poticati od nas malih, ali i od države!

U rujnu smo izlagali na Tradicijskom sajmu u Pregradi, a nedavno i na velikom sajmu Mystic Organica, na Zagrebačkom Velesajmu.

Agroklub: Seljaci razmišljaju o tome da naprave svoju tržnicu, s ponudom hrvatskih proizvoda, što mislite o tome?

OPG Kralj: Naravno, jako nas veseli ideja. I sami bismo sudjelovali u tome.

Suradnja i distribucija

Agroklub: Kako i gdje plasirate svoj proizvod te kako zainteresirani mogu doći do vas ili vaših proizvoda?

OPG Kralj: Predstavljamo se malim dućanima zdrave hrane, zasad samo po Zagrebu. Trenutno smo u pregovorima, dogovorili smo suradnju s poznatim Grga Čvarkom  i dućanom Zdravo seljački. Također su nam zanimljivi restorani. Imamo distributera za Dalmaciju, u pregovoru smo s jednim za Istru. Dogovorili smo suradnju s poznatim kuharom, Tomislavom Špičekom koji priprema jela  u Kaptolskoj kleti.

Slike

http://www.agroklub.com/upload/slike/male/dsc-6972.jpg
http://www.agroklub.com/upload/slike/male/2015-08-26-18-56-27.jpg
http://www.agroklub.com/upload/slike/male/2015-08-26-18-55-58.jpg
http://www.agroklub.com/upload/slike/male/dsc-6968.jpg
http://www.agroklub.com/upload/slike/male/dsc-6958.jpg
http://www.agroklub.com/upload/slike/male/20150131-094643-richtonehdr.jpg

Tekstovi

Pregledaj ostale tekstove

Slama, sijeno i lišće štite biljke od hladnoće
08.11.2016.

Slama, sijeno i lišće štite biljke od hladnoće

Zima dolazi i biljke treba zaštititi od niskih temperatura. Uslijed djelovanja niskih temperatura...

Za pet godina moći ćemo živjeti samo od aronije
05.11.2016.

Za pet godina moći ćemo živjeti samo od aronije

Malo obiteljsko poduzeće s velikom vizijom, to je PG Rad - Kom d.o.o, poljoprivredno gospodarstvo...

Web platformom do praktičnih rješenja eko uzgoja
03.11.2016.

Web platformom do praktičnih rješenja eko uzgoja

Nova web platforma pod nazivom OK-Net Arable plasirana je prije nekoliko tjedana. Cilj rada web...

Sol iz Nina - vrijedan proizvod, zašto ne i brend?
30.10.2016.

Sol iz Nina - vrijedan proizvod, zašto ne i brend?

Može li se proizvodnja soli i takav način poduzetništva brendirati i povezati s turizmom...

Nakon Mjere 6.3. cilj nam je eko markica!
28.10.2016.

Nakon Mjere 6.3. cilj nam je eko markica!

Bojan Novosel jedan je od rijetkih mladih ljudi u Hrvatskoj koji je uz svoj svakodnevni posao...


Kontakt

Kontaktni podaci

Udruga za kreativni razvoj Slap,
Lorenza Jagera 6/3, 31000 Osijek
OIB 35348022848
tel +38531213556, fax +38531213557
www.slap.hr, www.pomakonline.com

Ovaj projekt je financirala Europska Unija Croatia - Serbia - Cross border programme Organica.net Slap Teras Nacionalna zaklada za razvoj civilnog društva